Ciasto Gibanica

Składniki:

Na ciasto:

- 25 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 łyżki śmietany 12%
- 1 jajko
- łyżka cukru
- sól

Na nadzienie:

MAKOWE:
- 20 dag maku
- 60 ml mleka
- 1 jajko
- 7 dag cukru 
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 ml śmietanki kremówki

SEROWE:
- 5 dag rodzynek
- 1 jajko
- 5 dag cukru
- 40 dag twarogu
- 100 ml śmietanki kremówki
- 1 budyń śmietankowy

ORZECHOWE:
- 20 dag orzechów włoskich
- 6 dag miodu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ok. 90 ml gorącego mleka


- 2 opakowania ciasta francuskiego
- pół kostki masła
- cukier puder

Przygotowanie:

Zimne masło posiekać z mąką, dodać jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli, szybko zagnieść kruche ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.
Ciasto francuskie rozwałkować na 4 cienkie płaty o wielkości spodu blachy w której będziemy piec ciasto, odłożyć.

Mak zalać 60 ml gorącego mleka, gotować aż napęcznieje, przecedzić i zemleć.
Jajko utrzeć z 7 dag cukru i cukrem waniliowym.
Połączyć z makiem i 100 ml śmietanki kremówki.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.Jajko utrzeć z 5 dag cukru, stopniowo dodawać twaróg, 100 ml śmietanki, budyń i osączone rodzynki.

Orzechy zemleć wymieszać z 6 dag miodu i cukrem waniliowym.
Dolać tyle gorącego mleka, by powstała lejąca się masa.

Kruche ciasto wyciągnąć z lodówki, cienko rozwałkować i wylepić dno blachy.
Ciasto nakłuć widelcem.
Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C.
Wyjąć, ostudzić.
Pół kostki masła rozpuścić, przestudzić.

Na kruche ciasto nałożyć warstwę masy (najpierw makowej, potem serowej, orzechowej i jeszcze raz makowej), każdą  masę przykrywać płatem ciasta francuskiego i posmarować rozpuszczonym masłem oprócz ostatniej warstwy którą ma być ciasto francuskie (jej nie smarujemy masłem).
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190 °C  1 godzinę.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku.
Posypać cukrem pudrem.

Ciasto kakaowe z bakaliami

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 2-3 łyżki kakao
- pół szklanki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki bakalii ( orzechy włoskie, rodzynki, żurawina, migdały)

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać jajka, cukier, kakao i  dokładnie zamieszać. Wlać olej.
Bakalie posiekać na drobno i wszystko razem ponownie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto będzie dosyć zbite i zwarte więc przy wykładaniu na papier trzeba wszystko rozprowadzić na całą długość blachy. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 40 minut.

Sałatka na słodko

Składniki:

- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka tuńczyka
- pół dużej puszki ananasa (w kawałkach)
- 100 g sera żółtego
- 100 g rodzynek
- 100 g orzechów włoskich
- 3 łyżki majonezu


Przygotowanie:

Do miski wrzucić kukurydzę, tuńczyka, ananasa, pokrojony w kostkę ser żółty, rodzynki, orzechy i majonez.
Wszystko razem porządnie wymieszać.
Gotowe :)

Pianki w czekoladzie

Składniki:

- 50 g różnokolorowych pianek marshmallows
- 125 g czekolady mlecznej
- 25 g posiekanych rodzynek
- 25 g posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do miski umieszczonej nad rondlem z wrzącą wodą i roztopić.
Dosypać pokrojone pianki, orzechy i rodzynki.
Wymieszać aż wszystko będzie pokryte czekoladą.
Czubate duże łyżki masy nakładać na wcześniej przygotowaną blachę.
Wstawić do lodówki, schłodzić aż czekolada stwardnieje. 

Murzynek z orzechami i rodzynkami

   
Składniki:

- 1 kostka margaryny
- 4 łyżki mleka
- 4 łyżki kakao 
- 0,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
-  2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropli aromatu do ciast pomarańczowego
- 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
- 1,5 szklanki posiekanych orzechów i rodzynek
- 50 g gorzkiej czekolady
- odrobina bułki tartej

Przygotowanie:
Tortownice wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
W rondelku rozpuścić margarynę z mlekiem, kakao oraz z cukrem.
Odstawić do ostudzenia.
Odlać 1/3 szklanki na polewę, do reszty wrzucić żółtka, przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, aromat oraz ubitą na sztywno pianę z białek.
Wymieszać dokładnie oraz delikatnie łyżką.
Do ciasta wsypać 3/4  wymieszanych orzechów z rodzynkami, następnie przelać do formy.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  170°C przez 45-60 minut.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w miseczce nad parą. Dodać do odlanej masy na polewę, wymieszać.
Gdy ciasto przestygnie posmarować je polewą a wierzch posypać resztą orzechów wymieszanych z rodzynkami.

Paluchy z ciasta francuskiego

Składniki:

- 1  opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g rodzynek
- 4 łyżki dowolnego jasnego wina
- 50 g orzechów laskowych
- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 25 g gorzkiej czekolady
- 3 suszone daktyle
- 1 płaska łyżka bułki tartej
- 1 małe jajko- 1 żółtko
- 1 łyżka wody

Przygotowanie:

Rodzynki wrzucić do wina, wymieszać i odstawić.Orzechy, daktyle i czekoladę drobno posiekać.
Wymieszać z kandyzowaną skórką pomarańczową oraz osączonymi rodzynkami.
Jajko rozbić, oddzielić żółtko od białka.
Żółtko wraz z bułką tartą dodać do bakalii.
Białko ubić na sztywną pianę i  również dodać masy bakaliowej.Ciasto francuskie rozwinąć, pokroić na paski o grubości 5 cm.Brzegi pasków posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą.
Na każdy pasek ciasta nałożyć dużą łyżkę nadzienia.
Następnie nadzienie przykryć drugą połową paska, brzegi mocno docisnąć.
Przygotowane paski zwinąć w spiralę.
Wierzch posmarować żółtkiem z wodą.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190-200°C przez 20-30 minut.Po upieczeniu jeszcze ciepłe paluchy posypać cukrem pudrem.

Kremiki orzechowe z bakaliami

Składniki:

- 2 i 1/2 szklanki mleka

- kilka tabletek słodzika rozpuszczonego w odrobinie wody
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki mąki
- 2 jaja
- 10 dag łuskanych orzechów włoskich
- bakalie do dekoracji

Przygotowanie:

Zagotować mleko z cukrem waniliowym.
Rozmieszać mąkę z 2-3 łyżkami zimnej wody i wlać mieszając do wrzącego mleka, zagotować.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z gorąca masą, odstawić do ostudzenia.
Orzechy drobno posiekac lub zemleć, wymieszać z żółtkami i słodzikiem do smaku.
Nakładać do salaterek, dopełnić oziębionym kremem.
Wstawić do lodówki na 1 godzinę w celu oziębienia.
Przed podaniem udekorować orzechami i bakaliami.

Ja wrzucam do środka jeszcze kostkę czekolady ;)