poniedziałek, 31 grudnia 2012

Ciasto kakaowe z przecierem jabłkowym




Składniki:  


Na ciasto:

- 4 jajka
- 1 kostka margaryny
- 2 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 2 szklanki przecieru jabłkowego
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki sody
- rodzynki

Na polewę:

- 4 łyżki masła 
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru


Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
W garnku roztopić margarynę, dodać do niej cukier, żółtka, mąkę, kakao, sodę i przecier jabłkowy.
Wszystko dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać ubite białka i dorzucić rodzynki, wymieszać.
Średnią blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C  ok. 45 minut.
Aby przygotować polewę należy wszystkie składniki podgrzać na niedużym ogniu do chwili aż rozpuści się margaryna. Polać ciasto od razu.



niedziela, 23 grudnia 2012

Murzynek z miodem i bakaliami





Składniki:


- 1 margaryna
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 jajka
- 3 łyżki miodu
- 3 szklanki mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
- 50 g rodzynek
- 50 g żurawiny
- 50 g posiekanych migdałów
- 1 jabłko pokrojone w kostkę

- polewa czekoladowa
- płatki migdałowe lub posypka cukrowa do dekoracji


Przygotowanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami, wymieszać z rozpuszczonym i ostudzonym miodem. Nadal ucierając stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao. 
Wlać jogurt, dodać bakalie oraz pokrojone jabłko i dobrze wymieszać. 
Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej dużej blachy. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185 °C  1 godzinę.
Po upieczeniu murzynek ostudzić, polać polewą i udekorować płatkami migdałowymi lub posypką cukrową.




sobota, 22 grudnia 2012

Ciasto Gibanica



Składniki:


Na ciasto:

- 25 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 łyżki śmietany 12%
- 1 jajko
- łyżka cukru
- sól

Na nadzienie:

MAKOWE:
- 20 dag maku

- 60 ml mleka
- 1 jajko
- 7 dag cukru 
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 ml śmietanki kremówki

SEROWE:
- 5 dag rodzynek

- 1 jajko
- 5 dag cukru
- 40 dag twarogu
- 100 ml śmietanki kremówki
- 1 budyń śmietankowy

ORZECHOWE:
- 20 dag orzechów włoskich
- 6 dag miodu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ok. 90 ml gorącego mleka


- 2 opakowania ciasta francuskiego
- pół kostki masła

- cukier puder

Przygotowanie:


Zimne masło posiekać z mąką, dodać jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli, szybko zagnieść kruche ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.
Ciasto francuskie rozwałkować na 4 cienkie płaty o wielkości spodu blachy w której będziemy piec ciasto, odłożyć.

Mak zalać 60 ml gorącego mleka, gotować aż napęcznieje, przecedzić i zemleć.
Jajko utrzeć z 7 dag cukru i cukrem waniliowym.
Połączyć z makiem i 100 ml śmietanki kremówki.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.
Jajko utrzeć z 5 dag cukru, stopniowo dodawać twaróg, 100 ml śmietanki, budyń i osączone rodzynki.

Orzechy zemleć wymieszać z 6 dag miodu i cukrem waniliowym.
Dolać tyle gorącego mleka, by powstała lejąca się masa.

Kruche ciasto wyciągnąć z lodówki, cienko rozwałkować i wylepić dno blachy.
Ciasto nakłuć widelcem.
Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C.
Wyjąć, ostudzić.
Pół kostki masła rozpuścić, przestudzić.

Na kruche ciasto nałożyć warstwę masy (najpierw makowej, potem serowej, orzechowej i jeszcze raz makowej), każdą  masę przykrywać płatem ciasta francuskiego i posmarować rozpuszczonym masłem oprócz ostatniej warstwy którą ma być ciasto francuskie (jej nie smarujemy masłem).
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190 
°C  1 godzinę.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku.
Posypać cukrem pudrem.


piątek, 21 grudnia 2012

Krokiety z kapustą i pieczarkami





Składniki:


Na farsz:
- 35 dag pieczarek

- 45 dag kapusty kiszonej
- 1 duża cebula

- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz

Na ciasto:


- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- sól
- olej do smażenia

Na panierkę:

- bułka tarta
- 2 jajka



Przygotowanie:

Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać.
Włożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku.
Zalać wodą i gotować 45 minut.
Po tym czasie kapustę osączyć z nadmiaru wody.
Cebulę obrać, posiekać.
Pieczarki umyć, pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać pieczarki, smażyć ok 10 minut, dołożyć kapustę i smażyć jeszcze ok 5 minut. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Aby przygotować ciasto należy zmiksować mleko, mąkę, 2 jajka i szczyptę soli.
Jeśli trzeba, dolać wody - ciasto ma mieć konsystencję śmietany.
Odstawić na 30 minut.
Na oleju smażyć blade naleśniki.

Na każdy naleśnik nałożyć farsz i zwinąć tak aby brzegi były pod spodem krokieta.
Panierować w jajku a potem w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na złoty kolor.





Gotowy farsz...

                                              ....gotowe ciasto....

... przed panierowaniem....


...krokiety podczas smażenia....

... gotowe  :)



czwartek, 20 grudnia 2012

"Sałatka śledziowa poznańska"




Składniki: 


- 5 filetów ze śledzia w oleju
- 5 ziemniaków

- 5 jajek
- 2 ogórki konserwowe

- 4 łyżki majonezu
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku


Przygotowanie:

Obrane i umyte ziemniaku gotujemy w osolonej wodzie, odstawiamy do wystygnięcia.
Jajka gotujemy na twardo.
Wszystkie składniki sałatki kroimy w kostkę i wkładamy do szklanej miski.
Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki i majonez.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Sałatkę podajemy schłodzoną. 


Przepis pochodzi z książki Magdy Gessler:

"Kuchenne rewolucje. Przepisy Magdy Gessler"

                                                        Polecam wszystkim tę książkę :)

P.S. W tym odcinku "Kuchennych rewolucji" sałatka śledziowa grała jedną z ról ;)



czwartek, 13 grudnia 2012

Ciasto kakaowe z bakaliami





Składniki:


- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 2-3 łyżki kakao
- pół szklanki oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki bakalii ( orzechy włoskie, rodzynki, żurawina, migdały)

Przygotowanie:


Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać jajka, cukier, kakao i  dokładnie zamieszać. Wlać olej.
Bakalie posiekać na drobno i wszystko razem ponownie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto będzie dosyć zbite i zwarte więc przy wykładaniu na papier trzeba wszystko rozprowadzić na całą długość blachy. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 40 minut.

wtorek, 11 grudnia 2012

Pierogi ruskie




Składniki:


Na ciasto:

- 1 kg mąki pszennej
- 4 jajka

- ok. 1 szklanka wody
- szczypta soli

Na farsz:

- 0,6 kg ziemniaków

- 40 dag sera białego
- 1 duża cebula
- tłuszcz
- sól
- pieprz


Przygotowanie:

Farsz:

Ziemniaki obrać i  ugotować.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni na złoty kolor.
Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić i dokładnie ubić, dodać cebulę i ser biały.
Solą i pieprzem pikantnie doprawić.

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sito, dodać jajka, wodę i sól. 
Wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej miękkiej masy.
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i szklanką wykrawać krążki.
Na środek każdego krążka nakładać małą łyżeczkę farszu, złożyć na pół i dokładnie skleić (ręcznie lub za pomocą foremek do lepienia pierogów).

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.
Pierogi wrzucać do gotującej się wody partiami.
Delikatnie zamieszać drewnianą łyżką aby nie przykleiły się do dna.
Przykryć przykrywką i gotować na wolnym ogniu.
Gdy wypłyną na wierzch, odkryć i gotować jeszcze przez 3 minuty. 
Pojedynczo odcedzać łyżką cedzakową i gorące układać na półmisku żeby się nie posklejały.

Podawać polane stopionym masłem lub masłem ze smażoną cebulką.


      Przed....                                                            



...po ugotowaniu....



.... przed podaniem :)

niedziela, 9 grudnia 2012

Pierniczki



Składniki:


- 2 łyżki miodu
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- pół torebki przyprawy do pierników
- 1 łyżka masła

- 2 jajka
- 1/3 szklanki ciepłego mleka

Do dekoracji:
- lukier
- kolorowe posypki
- pisaki cukrowe

Przygotowanie: 

W rondelku zagrzać miód.
Na stolnicę przesiać mąkę przez sito, następnie powoli wlewać gorący miód mieszając wszystko nożem.
Cały czas siekając dodać cukier, sodę, przyprawę do piernika, a kiedy masa lekko przestygnie 1 jajko i masło.

Zagniatać wszystko ręką dolewając stopniowo po 1 łyżce mleka do chwili aż ciasto będzie średnio twarde i gęste ( całe mleko na pewno nie będzie wykorzystane, ponieważ masa mogłaby być za rzadka).
Wyrabiać rękami przez ok. 10 minut aż ciasto stanie się gładkie.

Stolnicę obsypać mąką i na niej rozwałkować ciasto na grubość max. 1 cm.
W miseczce rozbełtać widelcem 1 jajko.
Foremkami wykrawać z ciasta pierniczki, smarować je po wierzchu rozbełtanym jajkiem i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zostawiać między nimi odległość ok 2-3 cm ponieważ pierniczki urosną.
Połączyć resztki ciasta w kulkę,  ponownie rozwałkować i wykrajać kolejne.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 8-10 minut (trzeba kontrolować, żeby się nie przypaliły).Po upieczeniu pierniczki będą miękkie, potem stwardnieją.

Przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku z kawałkiem jabłka przez 2-3 tygodnie - to spowoduje, że pierniczki zmiękną. Jabłko co jakiś czas wymieniać.

Dekorować jak będą już miękkie.
Można do tego użyć pisaków cukrowych, lukru, roztopionej czekolady i różnokolorowych posypek. 







wtorek, 4 grudnia 2012

Ciasteczka ze skwarek




Składniki:


- 300 g skwarek ( uzyskałam je podczas robienia  smalcu  )

- 150 g margaryny
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g mąki pszennej

- 1 szklanka cukru
- 1 jajko

Przygotowanie:

(Ilość: ok 70 sztuk)

Zimne skwarki przemielić dwa razy przez maszynkę do mięsa.
Następnie dodać do nich margarynę, proszek do pieczenia, mąkę, cukier i jajko.
Wszystko ze sobą wymieszać i zagnieść do uzyskania "kuli".
Włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę do pieczenia wysypać lekko mąka.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrajać z niego ciasteczka.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C  przez ok. 15 minut.











Bigos




Składniki:


- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 średnia główka białej kapusty
- 2 kiełbasy
- 0,5 kg boczku
- 1 kg wieprzowiny
- 1,5 szklanki soku pomidorowego
- pieprz

- sól
- majeranek
- papryka słodka
- 2 garści suszonych grzybów
- 3 kostki rosołowe



Przygotowanie:


Kapustę kiszoną  porządnie odcisnąć ( wodę zostawić w przypadku gdyby bigos wyszedł mało kwaśny). Wrzucić do dużego garnka.
Skroić białą kapustę i dodać do kiszonej, posypać pieprzem według uznania.
Kiełbasy pokroić w dużą kostkę, dodać do garnka.
Zalać zimną wodą tak aby przykryło kapustę.
Wrzucić na gaz i gotować 30 minut.

W międzyczasie z boczku odkroić białą skórę i wrzucić do gotującej się kapusty,
a resztę pokroić w grubą kostkę i włożyć do głębokiej patelni.
Wieprzowinę również kroić w grubą kostkę, dodać do boczku.
Posypać mięso papryką słodką, majerankiem i solą.
Smażyć pod przykryciem na tłuszczu, do momentu aż będzie ładnie podpieczone, podlewać wodą.

Grzybki zamoczyć w wodzie.

Po pół godziny wyjąć z kapusty skórę z boczku i dorzucić mięso z patelni, zamieszać - gotować kolejne 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć grzybki i dorzucić do garnka.
Gotować 1 godzinę.
Pod koniec gotowania do kapusty wrzucić kostki rosołowe, doprawić do smaku pieprzem lub solą.
Wlać sok pomidorowy i zamieszać.


sobota, 1 grudnia 2012

Domowy Smalec






Składniki:


- 1,2 kg słoniny
- 20 dkg boczku

- 1 kiełbasę
- 3 łyżeczki cukru
- pół szklanki mleka
- 2 szczypty majeranku
- płaska łyżka soli
- 3 średnie cebule
-1 kostka rosołowa

Przygotowanie: 


Słoninę i boczek pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. 
Następnie wstawić garnek na ostry ogień, mieszać aż zacznie się podnosić i pojawi się piana.
Wtedy zdjąć garnek z ognia i dodać: kiełbasę (ponacinaną) cukier, mleko, majeranek, sól oraz cebule przecięte na pół.
Ustawić garnek ponownie na ogniu i gotować do momentu aż zrobią się skwarki i cebula się zarumieni.
Pod koniec zmniejszyć gaz i dodać kostkę rosołową. Jeszcze chwilkę gotować.
Wyjąć kiełbasę i cebulę ze skwarek.
Następnie przelać wszystko przez sito.
Smalec można rozlać do mniejszego pojemniczka.
Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia. 

Przechowywać w lodówce.
Gotowe! :)

 Smalec w trakcie gotowania...


                                         ...gdy już cebula się zarumieni....



Smalec przecedzony przez durszlak...



      Kiełbasa i cebula po wyjęciu z garnka, bardzo smaczne - można się zajadać :)




                          Skwarki nadają się do upieczenia ciasteczek :)




Gotowy smalec:





piątek, 30 listopada 2012

Spaghetti bolognese - najprostsze




Składniki:


- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20 dag mięsa mielonego
- 1 kartonik sosu pomidorowego
- oregano
- bazylia
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- makaron typu spaghetti
- ser żółty (do posypania)

- oliwa

Przygotowanie:


Czosnek pokroić w plasterki natomiast cebulę w talarki, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, poczekać aż się zeszklą.
Dodać mięso mielone i lekko je podsmażyć, mieszając aby nie przywarło do patelni.
Wlać sos pomidorowy, następnie dorzucić przyprawy:
(oregano, bazylię, sól, pieprz - według uznania) i szczyptę cukru.

Garść makaronu wsadzić do garnka z gotującą osoloną wodą, nie łamać na kawałki, po chwili sam zacznie mięknąć i zatopi się w wodzie.

Gotować według przepisu na opakowaniu.
Parujący makaron ułożyć na talerzu w gniazdka, polać gorącym sosem.
Można posypać sos startym żółtym serem lub parmezanem.




wtorek, 27 listopada 2012

Kotlet z piersi kurczaka w chrupiącej sezamowej panierce




Składniki: 


- 2 piersi z kurczaka
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
- majeranek
- 2 jajka
- mleko
- 6 łyżek bułki tartej
- 4 łyżki sezamu
- olej

Przygotowanie:

Filety z kurczaka delikatnie rozbić tłuczkiem, natrzeć z obu stron sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem.
Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Jajka wbić na głęboki talerz, dodać odrobinę mleka i dokładnie roztrzepać aż do uzyskania piany.
W następnym talerzu wymieszać bułkę tartą z sezamem, natomiast w osobnym talerzu wsypać samą bułkę tartą.
Każdy kotlet obtoczyć w jajku potem w bułce tartej , ponownie w jajku i na końcu w bułce tartej wymieszanej z sezamem.

Na patelni rozgrzać olej, smażyć kotlety na złoty kolor. 

Bezowe kokosanki




Składniki:


- 3 białka
- 200 g cukru
- 200 g wiórków kokosowych

Przygotowanie: 

(Ilość: 50 sztuk)

Białka ubić na sztywną pianę, ciągle miksując dodawać stopniowo cukier.
Wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać łyżką.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać niewielkie kokosowe "kleksy" przy pomocy małej łyżeczki.

Trzeba zachować mały odstęp między kokosankami żeby się ze sobą nie skleiły. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez 20 minut.



Przygotowane kokosanki przed pieczeniem....

... w piekarniku...

... upieczone... :)




sobota, 24 listopada 2012

Sałatka na słodko



Składniki:


- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka tuńczyka
- pół dużej puszki ananasa (w kawałkach)

- 100 g sera żółtego
- 100 g rodzynek
- 100 g orzechów włoskich
- 3 łyżki majonezu


Przygotowanie:

Do miski wrzucić kukurydzę, tuńczyka, ananasa, pokrojony w kostkę ser żółty, rodzynki, orzechy i majonez.
Wszystko razem porządnie wymieszać.
Gotowe :)

Bułki w jajku z dodatkami




Składniki:

- 2 bułki
- 2 jajka
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- 2 łyżki mleka
- 0,5 szklanki startego sera żółtego
- oregano
- bazylia
- sól 
- pieprz
- masło

Przygotowanie:

Każdą bułkę przekroić na pół.
2/3 sera żółtego wsypujemy do miski, dodajemy jajka. przecier pomidorowy, mleko, szczyptę bazylii, oregano, soli i pieprzu.
Każdą połówkę bułki maczamy w jajku z obu stron i kładziemy na patelnię z rozpuszczonym masłem.
Resztę jajka, które zostanie nałożyć na bułki, docisnąć widelcem i obrócić żeby się przysmażyło.
Natychmiast po zdjęciu bułek z patelni wierzch posypać resztą żółtego sera, żeby się rozpuścił.

piątek, 23 listopada 2012

Ciasto kakaowe z wiśniową pianką





Składniki:

- 5 jajek
- 1 szklanka mąki (niepełna)
- pół szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka wiśni w syropie (niepełna)
- 250 ml śmietanki kremówki (30%)
- 1 galaretka wiśniowa
- cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.


Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodać cukier, żółtka i nadal ubijać.
Następnie przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszać dokładnie ale delikatnie.
Wylać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach ok. 35 cm x 26 cm.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez 20 minut.


Galaretkę rozpuścić w połowie wskazanej ilości wody na opakowaniu.
Śmietanę ubić, dodać tężejącą galaretkę oraz osączone wiśnie.


Kiedy biszkopt przestygnie przekroić na pół przy pomocy długiego, ostrego noża.
Przełożyć masą wiśniową.
Wstawić do lodówki. 
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.