Ciasto Gibanica

Składniki:

Na ciasto:

- 25 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 łyżki śmietany 12%
- 1 jajko
- łyżka cukru
- sól

Na nadzienie:

MAKOWE:
- 20 dag maku
- 60 ml mleka
- 1 jajko
- 7 dag cukru 
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 ml śmietanki kremówki

SEROWE:
- 5 dag rodzynek
- 1 jajko
- 5 dag cukru
- 40 dag twarogu
- 100 ml śmietanki kremówki
- 1 budyń śmietankowy

ORZECHOWE:
- 20 dag orzechów włoskich
- 6 dag miodu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ok. 90 ml gorącego mleka


- 2 opakowania ciasta francuskiego
- pół kostki masła
- cukier puder

Przygotowanie:

Zimne masło posiekać z mąką, dodać jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli, szybko zagnieść kruche ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.
Ciasto francuskie rozwałkować na 4 cienkie płaty o wielkości spodu blachy w której będziemy piec ciasto, odłożyć.

Mak zalać 60 ml gorącego mleka, gotować aż napęcznieje, przecedzić i zemleć.
Jajko utrzeć z 7 dag cukru i cukrem waniliowym.
Połączyć z makiem i 100 ml śmietanki kremówki.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.Jajko utrzeć z 5 dag cukru, stopniowo dodawać twaróg, 100 ml śmietanki, budyń i osączone rodzynki.

Orzechy zemleć wymieszać z 6 dag miodu i cukrem waniliowym.
Dolać tyle gorącego mleka, by powstała lejąca się masa.

Kruche ciasto wyciągnąć z lodówki, cienko rozwałkować i wylepić dno blachy.
Ciasto nakłuć widelcem.
Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C.
Wyjąć, ostudzić.
Pół kostki masła rozpuścić, przestudzić.

Na kruche ciasto nałożyć warstwę masy (najpierw makowej, potem serowej, orzechowej i jeszcze raz makowej), każdą  masę przykrywać płatem ciasta francuskiego i posmarować rozpuszczonym masłem oprócz ostatniej warstwy którą ma być ciasto francuskie (jej nie smarujemy masłem).
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190 °C  1 godzinę.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku.
Posypać cukrem pudrem.

Bułeczki ze szczypiorkiem i serem brie

Składniki: 

- 20g drożdży
- 6 szklanek mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- posiekany pęczek szczypiorku
- 455 ml ciepłej wody
- 300 g sera brie lub camembert
- 1 ubite jajko do posmarowania
- sezam do dekoracji

Przygotowanie:

W dużej misce połączyć mąkę, drożdże, cukier, sól, szczypiorek i wodę, a następnie wyrabiać ciasto na wilgotnej powierzchni przez ok. 5 minut, by zrobiło się gładkie i elastyczne.
Umieścić ciasto w natłuszczonej misce, odstawić do wyrośnięcia (objętość ma się podwoić).
Nakłuć ciasto i podzielić na 12-16 równych części.
Uformować każdy kawałek w kulę, po czym w środek wcisnąć kawałek sera brie.
Dokładnie zlepić ciasto, tak, aby ser nie wydostał się przez szparę.
Następnie ułożyć kule delikatnie na naoliwionej blasze, starając się, aby leżały na zlepieniu.
Odstawić bułki by wyrosły, podwajając swoją objętość.
Delikatnie posmarować każdą roztrzepanym jajkiem.
Posypać sezamem.
Piec w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Studzić na metalowej kratce.

Rosną... przed wstawieniem do piekarnika...

Gotowe

Sernik "Izaura"

Składniki:

Ciasto:
- 1,5 szkl. cukru
- 3 łyżki kakao
- 1 kostka masła
- 1 cukier waniliowy

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1,5 szkl. mąki
- 4 jajka

Masa serowa: 
- 70 dag sera białego
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 0,5 kostki masła

Przygotowanie:

Masło, cukier, kakao oraz cukier waniliowy podlać pięcioma łyżkami wody i gotować
5 minut. 

Po ostudzeniu dodać 4 żółtka i wymieszać na jednolitą masę. 

Odlać ½ szkl masy.
Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. 

Wlać ciasto do formy.
Ser zemleć, połączyć z jajkami, cukrem i masłem - utrzeć na gładką masę i wyłożyć na ciasto. 

Piec 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C .
Po upieczeniu polać pozostawioną masą i posypać wiórkami kokosowymi.