Schab w sosie pieczeniowym ciemnym

Składniki:

- schab bez kości (4-6 grubych plastrów)
- 1 cebula
- 2 listki laurowe
- pieprz
- sól - papryka słodka
- majeranek
- vegeta
- 4 łyżeczki mąki
- woda

Przygotowanie:

Plastry schabu ułożyć w garnku/brytfance i posypać solą, pieprzem, czerwoną papryką, majerankiem i vegetą. 
Cebulę obrać, przekroić na pół, ułożyć w dwóch miejscach, dorzucić listki laurowe.
Początkowo garnek ustawić na największym ogniu i piec tak ok. 5 minut pod przykryciem (mięso puści wtedy swój "sok"), następnie obrócić na drugą stronę i ponownie piec przez 5 minut.
(Ważne aby mięso dobrze się przypiekło, wtedy sos będzie miał ładny, ciemny kolor).

Po tym czasie zmniejszyć płomień na najmniejszy i dusić pod przykryciem do czasu aż wyparuje z niego woda. 

Schab przewrócić na drugą stronę, dolać ciepłej przegotowanej wody do poziomu mięsa i dalej dusić pod przykryciem do wyparowania.

Po tym czasie czynność powtórzyć, czyli mięso przewrócić na drugą stronę i dolać wodę do poziomu mięsa.

Aby zagęścić sos należy w 3/4 szklanki wody wymieszać 4 łyżeczki mąki z odrobiną soli.
Dodać do mięsa i dusić wszystko jeszcze kilka minut.

Schab na koniec można przyprawić maggi bądź też solą.

  Po przypieczeniu na ostrym ogniu...

                                             Po odparowaniu wody.....

 

  Gotowe :)

                             

Pieczona pierś z kurczaka i młode ziemniaki w ziołach z piekarnika

Pieczona pierś z kurczaka

Składniki:

- 2 duże piersi z kurczaka
- sól 
- pieprz
- majeranek
- papryka słodka
- przyprawa do kurczaka
- olej rzepakowy

Przygotowanie:

Piersi należy umyć, osuszyć i oczyścić.
Każdą z nich przekroić w poprzek na pół i następnie każdą połowę wzdłuż na połowę.
Mięso włożyć do miski, wsypać wszystkie przyprawy (według uznania), dodać 2 łyżki oleju i wszystko razem wymieszać tak, żeby piersi były obtoczone w przyprawie.
Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego z przykryciem.
Do szklanki wlać ok. 100 ml oleju, ponownie wsypać wszystkie przyprawy (według uznania), dokładnie wymieszać i polać mięso.

Pieczone młode ziemniaki w ziołach

Składniki:

- 1,5 kg młodych ziemniaków
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól
- pieprz
- pół łyżeczki pieprzu cayenne
- pół łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyszorować za pomocą szorstkiej gąbki.
Osuszyć i pokroić je na ćwiartki, przełożyć na dużą blachę z piekarnika.
Do szklanki wlać olej oraz dodać wszystkie przyprawy.
Dokładnie wymieszać i polać ziemniaki.
Wszystko razem wymieszać.


Naczynie żaroodporne z piersią z kurczaka oraz blachę z ziemniakami piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 °C   z termoobiegiem przez ok. 45 minut. Ziemniaki od czasu do czasu zamieszać aby równomiernie się zarumieniły.
Proponuję podawać z mizerią ogórkową :)

Bigos

Składniki:

- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 średnia główka białej kapusty
- 2 kiełbasy
- 0,5 kg boczku
- 1 kg wieprzowiny
- 1,5 szklanki soku pomidorowego
- pieprz
- sól
- majeranek
- papryka słodka
- 2 garści suszonych grzybów
- 3 kostki rosołowe


Przygotowanie:

Kapustę kiszoną  porządnie odcisnąć ( wodę zostawić w przypadku gdyby bigos wyszedł mało kwaśny). Wrzucić do dużego garnka.
Skroić białą kapustę i dodać do kiszonej, posypać pieprzem według uznania.
Kiełbasy pokroić w dużą kostkę, dodać do garnka.
Zalać zimną wodą tak aby przykryło kapustę.
Wrzucić na gaz i gotować 30 minut.

W międzyczasie z boczku odkroić białą skórę i wrzucić do gotującej się kapusty,
a resztę pokroić w grubą kostkę i włożyć do głębokiej patelni.
Wieprzowinę również kroić w grubą kostkę, dodać do boczku.
Posypać mięso papryką słodką, majerankiem i solą.
Smażyć pod przykryciem na tłuszczu, do momentu aż będzie ładnie podpieczone, podlewać wodą.

Grzybki zamoczyć w wodzie.

Po pół godziny wyjąć z kapusty skórę z boczku i dorzucić mięso z patelni, zamieszać - gotować kolejne 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć grzybki i dorzucić do garnka.
Gotować 1 godzinę.
Pod koniec gotowania do kapusty wrzucić kostki rosołowe, doprawić do smaku pieprzem lub solą.
Wlać sok pomidorowy i zamieszać.