poniedziałek, 31 grudnia 2012

Ciasto kakaowe z przecierem jabłkowym




Składniki:  


Na ciasto:

- 4 jajka
- 1 kostka margaryny
- 2 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 2 szklanki przecieru jabłkowego
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki sody
- rodzynki

Na polewę:

- 4 łyżki masła 
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru


Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
W garnku roztopić margarynę, dodać do niej cukier, żółtka, mąkę, kakao, sodę i przecier jabłkowy.
Wszystko dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać ubite białka i dorzucić rodzynki, wymieszać.
Średnią blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C  ok. 45 minut.
Aby przygotować polewę należy wszystkie składniki podgrzać na niedużym ogniu do chwili aż rozpuści się margaryna. Polać ciasto od razu.



niedziela, 23 grudnia 2012

Murzynek z miodem i bakaliami





Składniki:


- 1 margaryna
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 jajka
- 3 łyżki miodu
- 3 szklanki mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
- 50 g rodzynek
- 50 g żurawiny
- 50 g posiekanych migdałów
- 1 jabłko pokrojone w kostkę

- polewa czekoladowa
- płatki migdałowe lub posypka cukrowa do dekoracji


Przygotowanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami, wymieszać z rozpuszczonym i ostudzonym miodem. Nadal ucierając stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao. 
Wlać jogurt, dodać bakalie oraz pokrojone jabłko i dobrze wymieszać. 
Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej dużej blachy. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185 °C  1 godzinę.
Po upieczeniu murzynek ostudzić, polać polewą i udekorować płatkami migdałowymi lub posypką cukrową.




sobota, 22 grudnia 2012

Ciasto Gibanica



Składniki:


Na ciasto:

- 25 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 łyżki śmietany 12%
- 1 jajko
- łyżka cukru
- sól

Na nadzienie:

MAKOWE:
- 20 dag maku

- 60 ml mleka
- 1 jajko
- 7 dag cukru 
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 ml śmietanki kremówki

SEROWE:
- 5 dag rodzynek

- 1 jajko
- 5 dag cukru
- 40 dag twarogu
- 100 ml śmietanki kremówki
- 1 budyń śmietankowy

ORZECHOWE:
- 20 dag orzechów włoskich
- 6 dag miodu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ok. 90 ml gorącego mleka


- 2 opakowania ciasta francuskiego
- pół kostki masła

- cukier puder

Przygotowanie:


Zimne masło posiekać z mąką, dodać jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli, szybko zagnieść kruche ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.
Ciasto francuskie rozwałkować na 4 cienkie płaty o wielkości spodu blachy w której będziemy piec ciasto, odłożyć.

Mak zalać 60 ml gorącego mleka, gotować aż napęcznieje, przecedzić i zemleć.
Jajko utrzeć z 7 dag cukru i cukrem waniliowym.
Połączyć z makiem i 100 ml śmietanki kremówki.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.
Jajko utrzeć z 5 dag cukru, stopniowo dodawać twaróg, 100 ml śmietanki, budyń i osączone rodzynki.

Orzechy zemleć wymieszać z 6 dag miodu i cukrem waniliowym.
Dolać tyle gorącego mleka, by powstała lejąca się masa.

Kruche ciasto wyciągnąć z lodówki, cienko rozwałkować i wylepić dno blachy.
Ciasto nakłuć widelcem.
Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C.
Wyjąć, ostudzić.
Pół kostki masła rozpuścić, przestudzić.

Na kruche ciasto nałożyć warstwę masy (najpierw makowej, potem serowej, orzechowej i jeszcze raz makowej), każdą  masę przykrywać płatem ciasta francuskiego i posmarować rozpuszczonym masłem oprócz ostatniej warstwy którą ma być ciasto francuskie (jej nie smarujemy masłem).
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190 
°C  1 godzinę.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku.
Posypać cukrem pudrem.


piątek, 21 grudnia 2012

Krokiety z kapustą i pieczarkami





Składniki:


Na farsz:
- 35 dag pieczarek

- 45 dag kapusty kiszonej
- 1 duża cebula

- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz

Na ciasto:


- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- sól
- olej do smażenia

Na panierkę:

- bułka tarta
- 2 jajka



Przygotowanie:

Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać.
Włożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku.
Zalać wodą i gotować 45 minut.
Po tym czasie kapustę osączyć z nadmiaru wody.
Cebulę obrać, posiekać.
Pieczarki umyć, pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać pieczarki, smażyć ok 10 minut, dołożyć kapustę i smażyć jeszcze ok 5 minut. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Aby przygotować ciasto należy zmiksować mleko, mąkę, 2 jajka i szczyptę soli.
Jeśli trzeba, dolać wody - ciasto ma mieć konsystencję śmietany.
Odstawić na 30 minut.
Na oleju smażyć blade naleśniki.

Na każdy naleśnik nałożyć farsz i zwinąć tak aby brzegi były pod spodem krokieta.
Panierować w jajku a potem w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na złoty kolor.





Gotowy farsz...

                                              ....gotowe ciasto....

... przed panierowaniem....


...krokiety podczas smażenia....

... gotowe  :)



czwartek, 20 grudnia 2012

"Sałatka śledziowa poznańska"




Składniki: 


- 5 filetów ze śledzia w oleju
- 5 ziemniaków

- 5 jajek
- 2 ogórki konserwowe

- 4 łyżki majonezu
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku


Przygotowanie:

Obrane i umyte ziemniaku gotujemy w osolonej wodzie, odstawiamy do wystygnięcia.
Jajka gotujemy na twardo.
Wszystkie składniki sałatki kroimy w kostkę i wkładamy do szklanej miski.
Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki i majonez.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Sałatkę podajemy schłodzoną. 


Przepis pochodzi z książki Magdy Gessler:

"Kuchenne rewolucje. Przepisy Magdy Gessler"

                                                        Polecam wszystkim tę książkę :)

P.S. W tym odcinku "Kuchennych rewolucji" sałatka śledziowa grała jedną z ról ;)



czwartek, 13 grudnia 2012

Ciasto kakaowe z bakaliami





Składniki:


- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 2-3 łyżki kakao
- pół szklanki oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki bakalii ( orzechy włoskie, rodzynki, żurawina, migdały)

Przygotowanie:


Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać jajka, cukier, kakao i  dokładnie zamieszać. Wlać olej.
Bakalie posiekać na drobno i wszystko razem ponownie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto będzie dosyć zbite i zwarte więc przy wykładaniu na papier trzeba wszystko rozprowadzić na całą długość blachy. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 40 minut.

wtorek, 11 grudnia 2012

Pierogi ruskie




Składniki:


Na ciasto:

- 1 kg mąki pszennej
- 4 jajka

- ok. 1 szklanka wody
- szczypta soli

Na farsz:

- 0,6 kg ziemniaków

- 40 dag sera białego
- 1 duża cebula
- tłuszcz
- sól
- pieprz


Przygotowanie:

Farsz:

Ziemniaki obrać i  ugotować.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni na złoty kolor.
Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić i dokładnie ubić, dodać cebulę i ser biały.
Solą i pieprzem pikantnie doprawić.

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sito, dodać jajka, wodę i sól. 
Wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej miękkiej masy.
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i szklanką wykrawać krążki.
Na środek każdego krążka nakładać małą łyżeczkę farszu, złożyć na pół i dokładnie skleić (ręcznie lub za pomocą foremek do lepienia pierogów).

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.
Pierogi wrzucać do gotującej się wody partiami.
Delikatnie zamieszać drewnianą łyżką aby nie przykleiły się do dna.
Przykryć przykrywką i gotować na wolnym ogniu.
Gdy wypłyną na wierzch, odkryć i gotować jeszcze przez 3 minuty. 
Pojedynczo odcedzać łyżką cedzakową i gorące układać na półmisku żeby się nie posklejały.

Podawać polane stopionym masłem lub masłem ze smażoną cebulką.


      Przed....                                                            



...po ugotowaniu....



.... przed podaniem :)

niedziela, 9 grudnia 2012

Pierniczki



Składniki:


- 2 łyżki miodu
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- pół torebki przyprawy do pierników
- 1 łyżka masła

- 2 jajka
- 1/3 szklanki ciepłego mleka

Do dekoracji:
- lukier
- kolorowe posypki
- pisaki cukrowe

Przygotowanie: 

W rondelku zagrzać miód.
Na stolnicę przesiać mąkę przez sito, następnie powoli wlewać gorący miód mieszając wszystko nożem.
Cały czas siekając dodać cukier, sodę, przyprawę do piernika, a kiedy masa lekko przestygnie 1 jajko i masło.

Zagniatać wszystko ręką dolewając stopniowo po 1 łyżce mleka do chwili aż ciasto będzie średnio twarde i gęste ( całe mleko na pewno nie będzie wykorzystane, ponieważ masa mogłaby być za rzadka).
Wyrabiać rękami przez ok. 10 minut aż ciasto stanie się gładkie.

Stolnicę obsypać mąką i na niej rozwałkować ciasto na grubość max. 1 cm.
W miseczce rozbełtać widelcem 1 jajko.
Foremkami wykrawać z ciasta pierniczki, smarować je po wierzchu rozbełtanym jajkiem i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zostawiać między nimi odległość ok 2-3 cm ponieważ pierniczki urosną.
Połączyć resztki ciasta w kulkę,  ponownie rozwałkować i wykrajać kolejne.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 8-10 minut (trzeba kontrolować, żeby się nie przypaliły).Po upieczeniu pierniczki będą miękkie, potem stwardnieją.

Przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku z kawałkiem jabłka przez 2-3 tygodnie - to spowoduje, że pierniczki zmiękną. Jabłko co jakiś czas wymieniać.

Dekorować jak będą już miękkie.
Można do tego użyć pisaków cukrowych, lukru, roztopionej czekolady i różnokolorowych posypek. 







wtorek, 4 grudnia 2012

Ciasteczka ze skwarek




Składniki:


- 300 g skwarek ( uzyskałam je podczas robienia  smalcu  )

- 150 g margaryny
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g mąki pszennej

- 1 szklanka cukru
- 1 jajko

Przygotowanie:

(Ilość: ok 70 sztuk)

Zimne skwarki przemielić dwa razy przez maszynkę do mięsa.
Następnie dodać do nich margarynę, proszek do pieczenia, mąkę, cukier i jajko.
Wszystko ze sobą wymieszać i zagnieść do uzyskania "kuli".
Włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę do pieczenia wysypać lekko mąka.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrajać z niego ciasteczka.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C  przez ok. 15 minut.











Bigos




Składniki:


- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 średnia główka białej kapusty
- 2 kiełbasy
- 0,5 kg boczku
- 1 kg wieprzowiny
- 1,5 szklanki soku pomidorowego
- pieprz

- sól
- majeranek
- papryka słodka
- 2 garści suszonych grzybów
- 3 kostki rosołowe



Przygotowanie:


Kapustę kiszoną  porządnie odcisnąć ( wodę zostawić w przypadku gdyby bigos wyszedł mało kwaśny). Wrzucić do dużego garnka.
Skroić białą kapustę i dodać do kiszonej, posypać pieprzem według uznania.
Kiełbasy pokroić w dużą kostkę, dodać do garnka.
Zalać zimną wodą tak aby przykryło kapustę.
Wrzucić na gaz i gotować 30 minut.

W międzyczasie z boczku odkroić białą skórę i wrzucić do gotującej się kapusty,
a resztę pokroić w grubą kostkę i włożyć do głębokiej patelni.
Wieprzowinę również kroić w grubą kostkę, dodać do boczku.
Posypać mięso papryką słodką, majerankiem i solą.
Smażyć pod przykryciem na tłuszczu, do momentu aż będzie ładnie podpieczone, podlewać wodą.

Grzybki zamoczyć w wodzie.

Po pół godziny wyjąć z kapusty skórę z boczku i dorzucić mięso z patelni, zamieszać - gotować kolejne 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć grzybki i dorzucić do garnka.
Gotować 1 godzinę.
Pod koniec gotowania do kapusty wrzucić kostki rosołowe, doprawić do smaku pieprzem lub solą.
Wlać sok pomidorowy i zamieszać.


sobota, 1 grudnia 2012

Domowy Smalec






Składniki:


- 1,2 kg słoniny
- 20 dkg boczku

- 1 kiełbasę
- 3 łyżeczki cukru
- pół szklanki mleka
- 2 szczypty majeranku
- płaska łyżka soli
- 3 średnie cebule
-1 kostka rosołowa

Przygotowanie: 


Słoninę i boczek pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. 
Następnie wstawić garnek na ostry ogień, mieszać aż zacznie się podnosić i pojawi się piana.
Wtedy zdjąć garnek z ognia i dodać: kiełbasę (ponacinaną) cukier, mleko, majeranek, sól oraz cebule przecięte na pół.
Ustawić garnek ponownie na ogniu i gotować do momentu aż zrobią się skwarki i cebula się zarumieni.
Pod koniec zmniejszyć gaz i dodać kostkę rosołową. Jeszcze chwilkę gotować.
Wyjąć kiełbasę i cebulę ze skwarek.
Następnie przelać wszystko przez sito.
Smalec można rozlać do mniejszego pojemniczka.
Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia. 

Przechowywać w lodówce.
Gotowe! :)

 Smalec w trakcie gotowania...


                                         ...gdy już cebula się zarumieni....



Smalec przecedzony przez durszlak...



      Kiełbasa i cebula po wyjęciu z garnka, bardzo smaczne - można się zajadać :)




                          Skwarki nadają się do upieczenia ciasteczek :)




Gotowy smalec: