Tarta z bezą, budyniem i jabłkami

Składniki:

na ciasto:
-  200 g mąki
-  pół łyżeczki proszku do pieczenia
-  100 g zimnego masła
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli

nadzienie jabłkowe:
- 3 większe jabłka
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soku z cytryny

na masę budyniową:
- 1 budyń o smaku śmietankowym (bez cukru)
- 1 i 3/4 szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka masła

na bezę:
- 3 białka
- szczypta soli
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: 

Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do większej miski, dodać posiekane masło, cukier puder, cukier waniliowy, jajko i sól. Wszystko razem zagnieść na ciasto. Gdyby było mocno klejące dosypać troszkę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

Jabłka obrać i pokroić w plasterki, włożyć do miski, posypać cynamonem, cukrem, dodać sok z cytryny - wszystko razem wymieszać.

Formę do tarty o średnicy ok. 26 cm wysmarować masłem i wylepić schłodzonym ciastem z lodówki.
Podpiec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Budyń rozmieszać w połowie szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i masłem, następnie zdjąć z ognia i dodać rozmieszany z mlekiem budyń.
Gotować i mieszać aż zgęstnieje.

Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, następnie masę budyniową, wstawić do piekarnika i piec kolejne 15 minut.

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Na koniec dodawać po jednej łyżce cukru a potem dosypać mąkę ziemniaczaną.

Pianę wyłożyć na masę budyniową, całość wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 25 minut aż beza z wierzchu będzie lekko zarumieniona.
Po upieczeniu tartę można zostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez ok. 10 minut.

Ciasto z jabłkami, galaretką i masą budyniową

Składniki:

Biszkopt:
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 200 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli 
- 4 łyżki wody


Krem budyniowy:
- 2 budynie
- 1 litr mleka
- 1 kostka miękkiego masła
- 6 łyżek cukru

- 1 kg jabłek (obrać i pokroić w drobną kostkę)
- 10 łyżek wody
- 2 galaretki cytrynowe

- czekolada deserowa 

Przygotowanie: 

Budynie ugotować bez cukru, pozostawić do wystudzenia - przykryć szczelnie folią – (przykleić do budyniu, dzięki temu nie zrobi się kożuch).
Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić z dodatkiem soli, dodać 4 łyżki zimnej wody, nadal ubijać dosypując stopniowo cukier.
Do piany delikatnie wmieszać po jednym żółtku następnie dodać mąkę  z proszkiem (po trochu).
Ciasto wyłożyć do foremki (24x28 cm).
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C  przez 25 minut.
  
Jabłka krótko zagotować z niewielką i wody, wsypać galaretki, dokładnie wymieszać i ostudzić. Gdy zaczną gęstnieć wyłożyć równomiernie na zimny biszkopt.
Wstawić do lodówki.
Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżce budyniu, miksować.
Gotowy krem wyłożyć na jabłkach z galaretką i rozsmarować.
Na wierzch zetrzeć drobno czekoladę.