Ciasto kakaowe z wiśniami

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 3 łyżki kakao

- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 1/4 szklanki oleju

- 1,5 szklanki wydrylowanych wiśni

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki, tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i kakao.
Następnie dodać mleko, jajko i olej.
Wszystko ponownie dokładnie wymieszać.
Do ciasta delikatnie wmieszać wiśnie.
Przełożyć masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 36x12 cm.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  180 °C  przez ok. 50-60 minut (sprawdzić patyczkiem, jeśli jest suchy ciasto jest upieczone).
Po upieczeniu i przestygnięciu, wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

Ciasto kokosowe z wiśniami

Składniki:

- 300 g mąki
- 200 g cukru
- 70 g wiórków kokosowych
- 220 g miękkiej margaryny
- 3 jajka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki mleka
- 700 g wydrylowanych wiśni
- 3 łyżki cukru

Przygotowanie: 

Do mąki dosypać wiórki kokosowe, budyń i proszek do pieczenia.
Margarynę utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku oraz mleko, miksować ok 2-3 minut.
Do masy dodać suche składniki, następnie wymieszać wszystko mikserem na najwyższych obrotach.
Ciasto powinno być dosyć gęste.

Prostokątną blachę o wymiarach ok. 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wyłożyć ciasto, dokładnie rozprowadzając je na całej powierzchni.
Na wierzch ciasta wyłożyć wiśnie i posypać 3 łyżkami cukru.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C  przez ok. 60 minut.
Ciasto po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Muffinki po szwarcwaldzku

Składniki:
(12 sztuk)

- 12 foremek do pieczenia muffinek
- 150 g masła
- 110 g cukru
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- 2 jajka (żółtka oddzielić od białek)
- 200 g mąki pszennej
- 25 g kakao w proszku
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek mleka
- 50 g startej gorzkiej czekolady

Na masę kremową:

- 6 łyżek wiśniówki
- 200 ml śmietanki kremówki
- 12  łyżek wiśni z kompotu

Do dekoracji: - 50 g gorzkiej czekolady (pokrojonej na kawałki)

Przygotowanie:

Masło należy utrzeć mikserem, aż będzie gładkie i puszyste.
Stopniowo cały czas mieszając dodawać cukier, żółtka i olejek waniliowy.
Dosypać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, ostrożnie ucierać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Dodać mleko, startą czekoladę i ubite białka. Wymieszać.
Przełożyć ciasto do foremek.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C  przez 25 minut. 
Wyjąć ciastka z piekarnika, wyłożyć z foremek i pozostawić do ostygnięcia.
Gdy ostygną należy przeciąć je w poziomie na pół i każdą połówkę skropić wiśniówką.

Przygotować krem: 
Ubić śmietankę kremówkę, aż zrobi się gęsta i puszysta, nałożyć ją do wyciskarki do kremów.
Wycisnąć połowę bitej śmietany na dolne połówki muffinek, dodać odsączone wiśnie z kompotu i posypać kawałkami czekolady.
Przykryć górnymi połówkami i udekorować resztą bitej śmietany, wiśni i czekolady.
Podawać schłodzone.

Ciasto kakaowe z wiśniową pianką

Składniki:

- 5 jajek
- 1 szklanka mąki (niepełna)
- pół szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka wiśni w syropie (niepełna)
- 250 ml śmietanki kremówki (30%)
- 1 galaretka wiśniowa
- cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodać cukier, żółtka i nadal ubijać.
Następnie przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszać dokładnie ale delikatnie.
Wylać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wymiarach ok. 35 cm x 26 cm.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez 20 minut.

Galaretkę rozpuścić w połowie wskazanej ilości wody na opakowaniu.
Śmietanę ubić, dodać tężejącą galaretkę oraz osączone wiśnie.

Kiedy biszkopt przestygnie przekroić na pół przy pomocy długiego, ostrego noża.
Przełożyć masą wiśniową.
Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.