Gołąbki

Składniki:

Farsz:
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 1 jajko
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 bułka (namoczona w wodzie i odsączona)
- sól - pieprz
- majeranek

- 1 główka kapusty
- pół kostki margaryny
- sok pomidorowy
- 5 łyżek mąki
- maggi

Przygotowanie: 

Do gotującej się wody z dodatkiem soli w dużym garnku włożyć kapustę.
Po 10 minutach gotowania, główkę wyjąć, przy samym głąbie ponacinać nożem, odłożyć liście, które dało się zdjąć i kapustę z powrotem włożyć do gotującej się wody.
Gotować kolejne 10 minut, następnie powtórzyć czynność do momentu aż liście będzie można swobodnie zdjąć z główki.

Aby przygotować farsz, należy do dużej miski włożyć mięso mielone, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę, jajko - wszystko razem dokładnie wymieszać doprawiając według uznania do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Każdy liść, u dołu w miejscu gdzie jest zgrubienie, należy delikatnie je przyciąć, uważając aby nie uszkodzić liścia. Robi się to po to aby nie było problemu przy zawijaniu gołąbka.
Każdy liść po kolei posmarować na środku farszem, złożyć do środka najpierw lewą stronę, potem prawą i zawijać od grubszej części do cieńszej.

W dużym garnku lub brytfance roztopić margarynę i ułożyć w nim gołąbki.

Zmniejszyć ogień na najmniejszy, przykryć przykrywką.
Dolać gorącej, przegotowanej wody do wysokości gołąbków. Gotować przez 20 minut (uważać aby się nie przypaliły), przewrócić na drugą stronę, (ponownie dolać wody jeśli będzie taka potrzeba).
3/4 kubka soku pomidorowego wymieszać z 5 łyżkami mąki oraz szczyptą soli i dodać do gołąbków.
Po chwili gotowania spróbować sos, można doprawić maggi. 

Sałatka Gyros

Składniki:

- 0,5 kg filetów z piersi kurczaka
- przyprawa do gyrosa
- 1 cebula
- 2 duże ogórki konserwowe
- 1 puszka kukurydzy
- ketchup
- majonez
- 1 szt. kapusty pekińskiej
- sól
- pieprz
- tłuszcz do smażenia


Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, odcisnąć z nadmiaru wody i pokroić w kostkę. Następnie obtoczyć w przyprawie do gyrosa i wrzucić na rozgrzaną patelnię z rozpuszczonym tłuszczem.
Podsmażyć, przełożyć do dużego naczynia. 
Na mięso zetrzeć cebulę na tarce o drobnych oczkach.
Ogórki pokroić w małą kostkę, dorzucić do sałatki. 
Wierzch polać ketchupem. 
Następnie wyłożyć odsączoną kukurydzę, posolić, popieprzyć, nałożyć majonez tak aby zakrył całą kukurydzę i jeszcze raz wierzch polać ketchupem.
Wszystko razem dokładnie ze sobą wymieszać.
Kapustę pekińską poszatkować i na koniec posypać nią sałatkę.

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki:

Na farsz:
- 35 dag pieczarek
- 45 dag kapusty kiszonej
- 1 duża cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz

Na ciasto:

- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- sól
- olej do smażenia

Na panierkę:

- bułka tarta
- 2 jajka


Przygotowanie:

Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać.
Włożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku.
Zalać wodą i gotować 45 minut.
Po tym czasie kapustę osączyć z nadmiaru wody.
Cebulę obrać, posiekać.
Pieczarki umyć, pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać pieczarki, smażyć ok 10 minut, dołożyć kapustę i smażyć jeszcze ok 5 minut. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Aby przygotować ciasto należy zmiksować mleko, mąkę, 2 jajka i szczyptę soli.
Jeśli trzeba, dolać wody - ciasto ma mieć konsystencję śmietany.
Odstawić na 30 minut.
Na oleju smażyć blade naleśniki.

Na każdy naleśnik nałożyć farsz i zwinąć tak aby brzegi były pod spodem krokieta.
Panierować w jajku a potem w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na złoty kolor.

Gotowy farsz...

                                              ....gotowe ciasto....

... przed panierowaniem....

...krokiety podczas smażenia....

... gotowe  :)

Bigos

Składniki:

- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 średnia główka białej kapusty
- 2 kiełbasy
- 0,5 kg boczku
- 1 kg wieprzowiny
- 1,5 szklanki soku pomidorowego
- pieprz
- sól
- majeranek
- papryka słodka
- 2 garści suszonych grzybów
- 3 kostki rosołowe


Przygotowanie:

Kapustę kiszoną  porządnie odcisnąć ( wodę zostawić w przypadku gdyby bigos wyszedł mało kwaśny). Wrzucić do dużego garnka.
Skroić białą kapustę i dodać do kiszonej, posypać pieprzem według uznania.
Kiełbasy pokroić w dużą kostkę, dodać do garnka.
Zalać zimną wodą tak aby przykryło kapustę.
Wrzucić na gaz i gotować 30 minut.

W międzyczasie z boczku odkroić białą skórę i wrzucić do gotującej się kapusty,
a resztę pokroić w grubą kostkę i włożyć do głębokiej patelni.
Wieprzowinę również kroić w grubą kostkę, dodać do boczku.
Posypać mięso papryką słodką, majerankiem i solą.
Smażyć pod przykryciem na tłuszczu, do momentu aż będzie ładnie podpieczone, podlewać wodą.

Grzybki zamoczyć w wodzie.

Po pół godziny wyjąć z kapusty skórę z boczku i dorzucić mięso z patelni, zamieszać - gotować kolejne 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć grzybki i dorzucić do garnka.
Gotować 1 godzinę.
Pod koniec gotowania do kapusty wrzucić kostki rosołowe, doprawić do smaku pieprzem lub solą.
Wlać sok pomidorowy i zamieszać.