Wesołych Świąt !!! :)

Murzynek z miodem i bakaliami

Składniki:

- 1 margaryna
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 jajka
- 3 łyżki miodu
- 3 szklanki mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
- 50 g rodzynek
- 50 g żurawiny
- 50 g posiekanych migdałów
- 1 jabłko pokrojone w kostkę

- polewa czekoladowa
- płatki migdałowe lub posypka cukrowa do dekoracji


Przygotowanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami, wymieszać z rozpuszczonym i ostudzonym miodem. Nadal ucierając stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao. 
Wlać jogurt, dodać bakalie oraz pokrojone jabłko i dobrze wymieszać. 
Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej dużej blachy. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185 °C  1 godzinę.
Po upieczeniu murzynek ostudzić, polać polewą i udekorować płatkami migdałowymi lub posypką cukrową.

Ciasto Gibanica

Składniki:

Na ciasto:

- 25 dag mąki
- 8 dag masła
- 2 łyżki śmietany 12%
- 1 jajko
- łyżka cukru
- sól

Na nadzienie:

MAKOWE:
- 20 dag maku
- 60 ml mleka
- 1 jajko
- 7 dag cukru 
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 ml śmietanki kremówki

SEROWE:
- 5 dag rodzynek
- 1 jajko
- 5 dag cukru
- 40 dag twarogu
- 100 ml śmietanki kremówki
- 1 budyń śmietankowy

ORZECHOWE:
- 20 dag orzechów włoskich
- 6 dag miodu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ok. 90 ml gorącego mleka


- 2 opakowania ciasta francuskiego
- pół kostki masła
- cukier puder

Przygotowanie:

Zimne masło posiekać z mąką, dodać jajko, śmietanę, cukier i szczyptę soli, szybko zagnieść kruche ciasto.
Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.
Ciasto francuskie rozwałkować na 4 cienkie płaty o wielkości spodu blachy w której będziemy piec ciasto, odłożyć.

Mak zalać 60 ml gorącego mleka, gotować aż napęcznieje, przecedzić i zemleć.
Jajko utrzeć z 7 dag cukru i cukrem waniliowym.
Połączyć z makiem i 100 ml śmietanki kremówki.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.Jajko utrzeć z 5 dag cukru, stopniowo dodawać twaróg, 100 ml śmietanki, budyń i osączone rodzynki.

Orzechy zemleć wymieszać z 6 dag miodu i cukrem waniliowym.
Dolać tyle gorącego mleka, by powstała lejąca się masa.

Kruche ciasto wyciągnąć z lodówki, cienko rozwałkować i wylepić dno blachy.
Ciasto nakłuć widelcem.
Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C.
Wyjąć, ostudzić.
Pół kostki masła rozpuścić, przestudzić.

Na kruche ciasto nałożyć warstwę masy (najpierw makowej, potem serowej, orzechowej i jeszcze raz makowej), każdą  masę przykrywać płatem ciasta francuskiego i posmarować rozpuszczonym masłem oprócz ostatniej warstwy którą ma być ciasto francuskie (jej nie smarujemy masłem).
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190 °C  1 godzinę.
Wystudzić w wyłączonym piekarniku.
Posypać cukrem pudrem.

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki:

Na farsz:
- 35 dag pieczarek
- 45 dag kapusty kiszonej
- 1 duża cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz

Na ciasto:

- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- sól
- olej do smażenia

Na panierkę:

- bułka tarta
- 2 jajka


Przygotowanie:

Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać.
Włożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku.
Zalać wodą i gotować 45 minut.
Po tym czasie kapustę osączyć z nadmiaru wody.
Cebulę obrać, posiekać.
Pieczarki umyć, pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać pieczarki, smażyć ok 10 minut, dołożyć kapustę i smażyć jeszcze ok 5 minut. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Aby przygotować ciasto należy zmiksować mleko, mąkę, 2 jajka i szczyptę soli.
Jeśli trzeba, dolać wody - ciasto ma mieć konsystencję śmietany.
Odstawić na 30 minut.
Na oleju smażyć blade naleśniki.

Na każdy naleśnik nałożyć farsz i zwinąć tak aby brzegi były pod spodem krokieta.
Panierować w jajku a potem w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na złoty kolor.

Gotowy farsz...

                                              ....gotowe ciasto....

... przed panierowaniem....

...krokiety podczas smażenia....

... gotowe  :)

"Sałatka śledziowa poznańska"

Składniki: 

- 5 filetów ze śledzia w oleju
- 5 ziemniaków
- 5 jajek
- 2 ogórki konserwowe
- 4 łyżki majonezu
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku


Przygotowanie:

Obrane i umyte ziemniaku gotujemy w osolonej wodzie, odstawiamy do wystygnięcia.
Jajka gotujemy na twardo.
Wszystkie składniki sałatki kroimy w kostkę i wkładamy do szklanej miski.
Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki i majonez.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Sałatkę podajemy schłodzoną. 

Przepis pochodzi z książki Magdy Gessler:

"Kuchenne rewolucje. Przepisy Magdy Gessler"

                                                        Polecam wszystkim tę książkę :)

P.S. W tym odcinku "Kuchennych rewolucji" sałatka śledziowa grała jedną z ról ;)

Ciasto kakaowe z bakaliami

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 2-3 łyżki kakao
- pół szklanki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 szklanki bakalii ( orzechy włoskie, rodzynki, żurawina, migdały)

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, dodać jajka, cukier, kakao i  dokładnie zamieszać. Wlać olej.
Bakalie posiekać na drobno i wszystko razem ponownie wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto będzie dosyć zbite i zwarte więc przy wykładaniu na papier trzeba wszystko rozprowadzić na całą długość blachy. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 40 minut.

Pierogi ruskie

Składniki:

Na ciasto:

- 1 kg mąki pszennej
- 4 jajka
- ok. 1 szklanka wody
- szczypta soli

Na farsz:

- 0,6 kg ziemniaków
- 40 dag sera białego
- 1 duża cebula
- tłuszcz
- sól- pieprz


Przygotowanie:

Farsz:

Ziemniaki obrać i  ugotować.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni na złoty kolor.
Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić i dokładnie ubić, dodać cebulę i ser biały.
Solą i pieprzem pikantnie doprawić.

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sito, dodać jajka, wodę i sól. 
Wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej miękkiej masy.
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i szklanką wykrawać krążki.
Na środek każdego krążka nakładać małą łyżeczkę farszu, złożyć na pół i dokładnie skleić (ręcznie lub za pomocą foremek do lepienia pierogów).

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.
Pierogi wrzucać do gotującej się wody partiami.
Delikatnie zamieszać drewnianą łyżką aby nie przykleiły się do dna.
Przykryć przykrywką i gotować na wolnym ogniu.
Gdy wypłyną na wierzch, odkryć i gotować jeszcze przez 3 minuty. 
Pojedynczo odcedzać łyżką cedzakową i gorące układać na półmisku żeby się nie posklejały.

Podawać polane stopionym masłem lub masłem ze smażoną cebulką.

      Przed....                                                            

...po ugotowaniu....

.... przed podaniem :)