Pierniczki

Składniki:

- 2 łyżki miodu
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- pół torebki przyprawy do pierników
- 1 łyżka masła
- 2 jajka
- 1/3 szklanki ciepłego mleka

Do dekoracji:
- lukier
- kolorowe posypki
- pisaki cukrowe

Przygotowanie: 

W rondelku zagrzać miód.
Na stolnicę przesiać mąkę przez sito, następnie powoli wlewać gorący miód mieszając wszystko nożem.
Cały czas siekając dodać cukier, sodę, przyprawę do piernika, a kiedy masa lekko przestygnie 1 jajko i masło.

Zagniatać wszystko ręką dolewając stopniowo po 1 łyżce mleka do chwili aż ciasto będzie średnio twarde i gęste ( całe mleko na pewno nie będzie wykorzystane, ponieważ masa mogłaby być za rzadka).
Wyrabiać rękami przez ok. 10 minut aż ciasto stanie się gładkie.

Stolnicę obsypać mąką i na niej rozwałkować ciasto na grubość max. 1 cm.
W miseczce rozbełtać widelcem 1 jajko.
Foremkami wykrawać z ciasta pierniczki, smarować je po wierzchu rozbełtanym jajkiem i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zostawiać między nimi odległość ok 2-3 cm ponieważ pierniczki urosną.
Połączyć resztki ciasta w kulkę,  ponownie rozwałkować i wykrajać kolejne.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez ok. 8-10 minut (trzeba kontrolować, żeby się nie przypaliły).Po upieczeniu pierniczki będą miękkie, potem stwardnieją.

Przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku z kawałkiem jabłka przez 2-3 tygodnie - to spowoduje, że pierniczki zmiękną. Jabłko co jakiś czas wymieniać.

Dekorować jak będą już miękkie.
Można do tego użyć pisaków cukrowych, lukru, roztopionej czekolady i różnokolorowych posypek. 

Ciasteczka ze skwarek

Składniki:

- 300 g skwarek ( uzyskałam je podczas robienia  smalcu  )
- 150 g margaryny
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 jajko

Przygotowanie:

(Ilość: ok 70 sztuk)

Zimne skwarki przemielić dwa razy przez maszynkę do mięsa.
Następnie dodać do nich margarynę, proszek do pieczenia, mąkę, cukier i jajko.
Wszystko ze sobą wymieszać i zagnieść do uzyskania "kuli".Włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę do pieczenia wysypać lekko mąka.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrajać z niego ciasteczka.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C  przez ok. 15 minut.

Bigos

Składniki:

- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 średnia główka białej kapusty
- 2 kiełbasy
- 0,5 kg boczku
- 1 kg wieprzowiny
- 1,5 szklanki soku pomidorowego
- pieprz
- sól
- majeranek
- papryka słodka
- 2 garści suszonych grzybów
- 3 kostki rosołowe


Przygotowanie:

Kapustę kiszoną  porządnie odcisnąć ( wodę zostawić w przypadku gdyby bigos wyszedł mało kwaśny). Wrzucić do dużego garnka.
Skroić białą kapustę i dodać do kiszonej, posypać pieprzem według uznania.
Kiełbasy pokroić w dużą kostkę, dodać do garnka.
Zalać zimną wodą tak aby przykryło kapustę.
Wrzucić na gaz i gotować 30 minut.

W międzyczasie z boczku odkroić białą skórę i wrzucić do gotującej się kapusty,
a resztę pokroić w grubą kostkę i włożyć do głębokiej patelni.
Wieprzowinę również kroić w grubą kostkę, dodać do boczku.
Posypać mięso papryką słodką, majerankiem i solą.
Smażyć pod przykryciem na tłuszczu, do momentu aż będzie ładnie podpieczone, podlewać wodą.

Grzybki zamoczyć w wodzie.

Po pół godziny wyjąć z kapusty skórę z boczku i dorzucić mięso z patelni, zamieszać - gotować kolejne 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć grzybki i dorzucić do garnka.
Gotować 1 godzinę.
Pod koniec gotowania do kapusty wrzucić kostki rosołowe, doprawić do smaku pieprzem lub solą.
Wlać sok pomidorowy i zamieszać.

Domowy Smalec

Składniki:

- 1,2 kg słoniny
- 20 dkg boczku
- 1 kiełbasę
- 3 łyżeczki cukru
- pół szklanki mleka
- 2 szczypty majeranku
- płaska łyżka soli
- 3 średnie cebule
-1 kostka rosołowa

Przygotowanie: 

Słoninę i boczek pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. 
Następnie wstawić garnek na ostry ogień, mieszać aż zacznie się podnosić i pojawi się piana.
Wtedy zdjąć garnek z ognia i dodać: kiełbasę (ponacinaną) cukier, mleko, majeranek, sól oraz cebule przecięte na pół.
Ustawić garnek ponownie na ogniu i gotować do momentu aż zrobią się skwarki i cebula się zarumieni.
Pod koniec zmniejszyć gaz i dodać kostkę rosołową. Jeszcze chwilkę gotować.
Wyjąć kiełbasę i cebulę ze skwarek.
Następnie przelać wszystko przez sito.
Smalec można rozlać do mniejszego pojemniczka.
Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia. 
Przechowywać w lodówce.
Gotowe! :)

 Smalec w trakcie gotowania...

                                         ...gdy już cebula się zarumieni....

Smalec przecedzony przez durszlak...

      Kiełbasa i cebula po wyjęciu z garnka, bardzo smaczne - można się zajadać :)

                          Skwarki nadają się do upieczenia ciasteczek :)

Gotowy smalec:

Spaghetti bolognese - najprostsze

Składniki:

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20 dag mięsa mielonego
- 1 kartonik sosu pomidorowego
- oregano
- bazylia
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
- makaron typu spaghetti
- ser żółty (do posypania)
- oliwa

Przygotowanie:

Czosnek pokroić w plasterki natomiast cebulę w talarki, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, poczekać aż się zeszklą.
Dodać mięso mielone i lekko je podsmażyć, mieszając aby nie przywarło do patelni.
Wlać sos pomidorowy, następnie dorzucić przyprawy:
(oregano, bazylię, sól, pieprz - według uznania) i szczyptę cukru.

Garść makaronu wsadzić do garnka z gotującą osoloną wodą, nie łamać na kawałki, po chwili sam zacznie mięknąć i zatopi się w wodzie.
Gotować według przepisu na opakowaniu.
Parujący makaron ułożyć na talerzu w gniazdka, polać gorącym sosem.
Można posypać sos startym żółtym serem lub parmezanem.

Kotlet z piersi kurczaka w chrupiącej sezamowej panierce

Składniki: 

- 2 piersi z kurczaka
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
- majeranek
- 2 jajka
- mleko
- 6 łyżek bułki tartej
- 4 łyżki sezamu
- olej

Przygotowanie:

Filety z kurczaka delikatnie rozbić tłuczkiem, natrzeć z obu stron sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem.
Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Jajka wbić na głęboki talerz, dodać odrobinę mleka i dokładnie roztrzepać aż do uzyskania piany.
W następnym talerzu wymieszać bułkę tartą z sezamem, natomiast w osobnym talerzu wsypać samą bułkę tartą.
Każdy kotlet obtoczyć w jajku potem w bułce tartej , ponownie w jajku i na końcu w bułce tartej wymieszanej z sezamem.

Na patelni rozgrzać olej, smażyć kotlety na złoty kolor. 

Bezowe kokosanki

Składniki:

- 3 białka
- 200 g cukru
- 200 g wiórków kokosowych

Przygotowanie: 

(Ilość: 50 sztuk)

Białka ubić na sztywną pianę, ciągle miksując dodawać stopniowo cukier.
Wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać łyżką.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać niewielkie kokosowe "kleksy" przy pomocy małej łyżeczki.
Trzeba zachować mały odstęp między kokosankami żeby się ze sobą nie skleiły. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C  przez 20 minut.

Przygotowane kokosanki przed pieczeniem....

... w piekarniku...

... upieczone... :)