Pierogi ruskie

Składniki:

Na ciasto:

- 1 kg mąki pszennej
- 4 jajka
- ok. 1 szklanka wody
- szczypta soli

Na farsz:

- 0,6 kg ziemniaków
- 40 dag sera białego
- 1 duża cebula
- tłuszcz
- sól- pieprz


Przygotowanie:

Farsz:

Ziemniaki obrać i  ugotować.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni na złoty kolor.
Po ugotowaniu ziemniaki odcedzić i dokładnie ubić, dodać cebulę i ser biały.
Solą i pieprzem pikantnie doprawić.

Ciasto:

Mąkę przesiać przez sito, dodać jajka, wodę i sól. 
Wyrabiać ciasto do uzyskania jednolitej miękkiej masy.
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i szklanką wykrawać krążki.
Na środek każdego krążka nakładać małą łyżeczkę farszu, złożyć na pół i dokładnie skleić (ręcznie lub za pomocą foremek do lepienia pierogów).

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.
Pierogi wrzucać do gotującej się wody partiami.
Delikatnie zamieszać drewnianą łyżką aby nie przykleiły się do dna.
Przykryć przykrywką i gotować na wolnym ogniu.
Gdy wypłyną na wierzch, odkryć i gotować jeszcze przez 3 minuty. 
Pojedynczo odcedzać łyżką cedzakową i gorące układać na półmisku żeby się nie posklejały.

Podawać polane stopionym masłem lub masłem ze smażoną cebulką.

      Przed....                                                            

...po ugotowaniu....

.... przed podaniem :)