Murzynek z orzechami i rodzynkami

   
Składniki:

- 1 kostka margaryny
- 4 łyżki mleka
- 4 łyżki kakao 
- 0,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
-  2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropli aromatu do ciast pomarańczowego
- 4 jajka (żółtka oddzielone od białek)
- 1,5 szklanki posiekanych orzechów i rodzynek
- 50 g gorzkiej czekolady
- odrobina bułki tartej

Przygotowanie:
Tortownice wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
W rondelku rozpuścić margarynę z mlekiem, kakao oraz z cukrem.
Odstawić do ostudzenia.
Odlać 1/3 szklanki na polewę, do reszty wrzucić żółtka, przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, aromat oraz ubitą na sztywno pianę z białek.
Wymieszać dokładnie oraz delikatnie łyżką.
Do ciasta wsypać 3/4  wymieszanych orzechów z rodzynkami, następnie przelać do formy.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  170°C przez 45-60 minut.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w miseczce nad parą. Dodać do odlanej masy na polewę, wymieszać.
Gdy ciasto przestygnie posmarować je polewą a wierzch posypać resztą orzechów wymieszanych z rodzynkami.

Paluchy z ciasta francuskiego

Składniki:

- 1  opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g rodzynek
- 4 łyżki dowolnego jasnego wina
- 50 g orzechów laskowych
- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 25 g gorzkiej czekolady
- 3 suszone daktyle
- 1 płaska łyżka bułki tartej
- 1 małe jajko- 1 żółtko
- 1 łyżka wody

Przygotowanie:

Rodzynki wrzucić do wina, wymieszać i odstawić.Orzechy, daktyle i czekoladę drobno posiekać.
Wymieszać z kandyzowaną skórką pomarańczową oraz osączonymi rodzynkami.
Jajko rozbić, oddzielić żółtko od białka.
Żółtko wraz z bułką tartą dodać do bakalii.
Białko ubić na sztywną pianę i  również dodać masy bakaliowej.Ciasto francuskie rozwinąć, pokroić na paski o grubości 5 cm.Brzegi pasków posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą.
Na każdy pasek ciasta nałożyć dużą łyżkę nadzienia.
Następnie nadzienie przykryć drugą połową paska, brzegi mocno docisnąć.
Przygotowane paski zwinąć w spiralę.
Wierzch posmarować żółtkiem z wodą.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury  190-200°C przez 20-30 minut.Po upieczeniu jeszcze ciepłe paluchy posypać cukrem pudrem.

Ciasto - Biała Trufla

Składniki:

- 4 łyżki cukru 
- 2 jajka
- 5,5 łyżki mąki pszennej
- 50 g stopionej białej czekolady

Masa:

- 300 ml śmietanki kremówki
- 350 g połamanej na kawałki białej czekolady
- 250 g twarożku delikatnego (o gładkiej konsystencji)

Przybranie:

- roztopiona czekolada biała, mleczna lub deserowa
- kakao w proszku (do posypania)

Przygotowanie: 

Tortownicę posmarować cienko tłuszczem i wysypać mąką.
W misce ubić jajka z cukrem mikserem przez ok. 10 minut.
Wsypać mąkę i wymieszać delikatnie metalową łyżką.
Wlać stopione czekoladę, wymieszać.
Ciasto przełożyć do tortownicy.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 25 minut.
Zostawić w formie do ostygnięcia na kilka minut, następnie przełożyć na metalową kratkę.
Kiedy ciasto się schłodzi przełożyć do tortownicy.

Przygotowanie masy:

Zagotować w rondelku śmietankę, ciągle mieszając, żeby nie przywarła do dna, następnie lekko przestudzić, dodać kawałki czekolady i mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Zdjąć z ognia i wystudzić całkowicie, dodać twarożek i dokładnie wymieszać.
Wylać masę na ciasto. Na 2 godziny wstawić do lodówki.
Wierzch ciasta udekorować rurkami z czekolady, posypać kakao.

Ciasto kawowe z kruszonką

Składniki:

- 275 g mąki pszennej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 75 g cukru
- 150 ml mleka
- 100 g masła (roztopionego i schłodzonego)
- 2 jajka
- 2 łyżki kawy (rozpuszczalnej, wymieszanej z 1 łyżką wrzącej wody)
- 50 g posiekanych migdałów
- cukier puder do posypania

Składniki na kruszonkę:

- 75 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g brązowego cukru
- 25 g pokrojonego w kostkę masła
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżka wody

Przygotowanie:

Okrągłą tortownicę z ruchomym dnem posmarować cienko masłem, następnie wyłożyć papierem do pieczenia.

Do dużej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dosypać cukier i wymieszać.
Ubić jajka, mleko, roztopione masło i kawę. Wlać do miski ze suchymi składnikami i wymieszać.
Posiekane migdały dosypać do masy i delikatnie wymieszać.
Przełożyć do formy.

Przygotowanie kruszonki:

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać. Dodać masło, rozcierać opuszkami palców do momentu aż składniki będą wyglądać jak zacierki.
Dosypać przyprawę do piernika, wlać wodę, wymieszać.
Posypać kruszonką równomiernie ciasto.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C  przez ok. 60 minut.
Po upieczeniu pozostawić w formie do ostygnięcia.
Na wierzch posypać cukrem pudrem.

Żeberka w sosie własnym

Składanki: 

- 80 dkg żeberek wieprzowych
- 5 ząbków czosnku
- 3 liście laurowe
- 2 łyżeczki soli 
- 1,5 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 łyżki oleju
- 1 średnia cebula
- 1,5 szklani wody
- 4,5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 łyżki mąki


Przygotowanie:

Żeberka pokroić w paski (4,5 cm).

Przygotowanie marynaty:

Do miski skruszyć liście laurowe, dodać sól, pieprz, pokrojone ząbki czosnku, czerwoną paprykę  majeranek, olej. Wszystko razem dokładnie wymieszać, następnie dorzucić żeberka, obtoczyć je w marynacie i odstawić na 30 minut.

Do głębokiej patelni lub brytfanki wlać olej, rozgrzać go, następnie wrzucić zamarynowane żeberka.
Obsmażyć z obydwu stron.
Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do podsmażonych żeberek.
Kiedy cebula się zeszkli, dodać 1,5 szklanki wody, ziele angielskie i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut.

Po tym czasie żeberka wyciągnąć z sosu na bok. 
Ściągnąć tłuszcz z brzegów.
Rozpuścić mąkę w ok. pół szklanki wody.
Powoli mieszając dolewać do sosu.
Przez durszlak przecedzić sos, przelać go ponownie na patelnie, dodać żeberka, chwilę gotować i można podawać.

Ciasto kakaowo - kokosowe

Składniki:

- 1 kostka margaryny
- 4 łyżki kakao
- 5 łyżek wody
- 2 łyżki wódki
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 3 jajka
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

- 200 g wiórków kokosowych
- 200 ml mleka
- 50 g masła
- 50 g cukru

Przygotowanie: 

Margarynę roztopić w rondelku, dodać cukier, kakao, wodę i wódkę. 
Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia.
¾ szklanki odlać na polewę, resztę odstawić do przestygnięcia. 


W drugim rondelku przygotować masę kokosową. 
Wlać mleko, dodać masło, cukier i wiórki kokosowe. 
Masę gotować 1 minutkę, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła. 
Odstawić do przestygnięcia. 

Do przestudzonej masy z kakao dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
Wszystkie składniki miksujemy, następnie dodajemy ubitą pianę z białek i od tego momentu mieszamy już łyżką. 
Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej olejem i obsypanej wiórkami. 
Na ciasto wyłożyć masę kokosową.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 45 minut. 
Jeszcze gorące ciasto w formie polać po wierzchu wcześniej przygotowaną polewą. Poczekać do wystudzenia.

Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

        fot. http://www.katarzyna-wojciechowska.art.pl/

Składniki:

- 175 g cukru

- 175 g masła

- 3 jajka (rozkłócone)

- 150 g mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

- 5 łyżek mleka

- 75 g czekolady deserowej (połamanej na kawałki)

- 1 łyżeczka masła

- 8 łyżek wiórków kokosowych

- 100 g cukru pudru

- 125 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie:

Formę (keksówkę) posmarować cienko tłuszczem.

W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, stopniowo dolewać jajka, nie przerywając ubijania.

Przez sito przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, dokładnie wymieszać.

Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 40 minut.

Pozostawić w formie na ok. 5 minut do przestygnięcia, następnie wyłożyć na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Polewa czekoladowa:

Do miski umieszczonej nad rondlem z gorąca wodą wrzucić czekoladę, masło i wlać mleko.
Mieszać do momentu aż roztopi się czekolada.

Dosypać cukier puder i utrzeć na gładką masę.

Ostudzić i poczekać aż masa zgęstnieje, następnie posmarować nią ciasto i posypać wiórkami kokosowymi. Pozostawić do stężenia.

Śmietankę kremówkę ubić mikserem.

Na wierzchu ciasta wyciąć wgłębienie w kształcie litery „V”, wycięty kawałek odłożyć na bok.

Do woreczka do dekorowania nałożyć bitą śmietanę, wycisnąć ją w powstałą szparę, włożyć wycięty kawałek ciasta na miejsce.
Wzdłuż linii nacięcia ozdobić wzorkiem wyciśniętym z reszty bitej śmietany.

Babeczki bananowe

              fot. http://www.katarzyna-wojciechowska.art.pl/


(9 - 12 babeczek)

Składniki:

- 4 dojrzałe banany
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 1/3 szklanki oliwy lub oleju

Składniki na kruszonkę:

- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- pół łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka margaryny

Przygotowanie:

Banany pokroić w  drobną kostkę, dosypać do nich cukier i zmiksować na papkę.
Dodać do papki mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, oliwę i wszystko razem zmiksować.
Ciasto przelać do foremek.

Przygotowanie kruszonki:

Wymieszać cukier, mąkę, cynamon z margaryną żeby powstała mokro-sucha posypka.
Ułożyć na wierzch babeczek.

Piec w temperatusze 200°C przez 20-25 minut.